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17年製ラショナル スチームコンベクションオーブン CMPXS 6-2/3E
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スチーム制御機能付きのフレッシュスチーム発生器が、衛生的で新鮮なスチームを生成。 一定の庫内温度と理想的なスチーム飽和状態により、調理プロセスが一定したものとなります。
こうして食欲をそそる色合いや歯ごたえを保ち、ビタミン等の栄養素の損失を防ぎます。
ホットエアーモード（30℃～300℃）
個別に速度調整されたホットエアーが対流し、食品の周囲全面を流れます。 そして、ソテー、イカリングやコロッケなどの冷凍食品、あるいはベイクアイテムの全段投入にも対応する、十分な出力性能が備わっています。
強力な出力のおかげで、見事な仕上がりになります。
Finishing
調理と配膳を一貫して分離。アラカルト調理においてもバンケット調理においても、 Finishingによって、事前に準備した食品を素早く、そして味を損なうことなく、配膳温度に戻すことができます。 プレートでも、お皿でも、ホテルパンでも実行可能。 こうして、長時間の保温と品質の低下を回避できます。 柔軟な対応が可能になり、お客様の満足度が上がります。
自動洗浄
とても清潔。これまでになく簡単です。 CombiMaster Plus XSは自動的に洗浄をおこないます。ご希望であれば夜間におこなうことも可能。すると、再びすぐに使用できるようになります。 必要な洗浄段階を選択し、表示された数の固形剤を挿入するだけで、 ユニットは清潔かつ衛生的、いつもケアの行き届いた状態。
外形寸法：W655×D621(ドアハンドル含む)×H567mm
電源：三相200V 50/60Hz
消費電力：5.3kW
重量：62kg
庫内容量：6段（2/3 GN×6）
参考価格：1,379,000円
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