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QUIQUE DACOSTA 【英語・仏語】
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こちらの書籍は【英語、仏語】表記です。
状態は写真でご確認下さい。
全324P
下記↓サイトより抜粋
スペインのデニアという地中海沿いのリゾートに一軒のレストランがある。名はel Poblet エル・ポブレ。 その地域一帯の名を冠したそのレストランは周囲７５km以内で採れた食材しか使わないそうだ。そのレストランのシェフを務めるのがQUIQUE DACOSTA キケ・ダコスタだ。
若手のシェフではあるが、その技術や感性、食に対する姿勢は間違いなくトップ・シェフの一人だろう。
彼の料理は地元の素材や、素材そのものを大切にしながらも常にクリエイティブで、新しい挑戦をし続けている。彼が率いるel Poblet エル・ポブレは２００２年には１ツ星、２００６年には２ツ星を獲得している。
彼が創ったこの料理書も、２００８年に国際料理書の大賞に選出されている。その料理はどれも素材を活かしながらも色彩豊かで、まるで絵画の一葉を眺めているようだ。
掲載メニュー
（ハブゴの生ハムとそのジュレ プティ・ポワのソース）
（パルメザンのクリームと６種のバジルのヴェール）
（海老のグリル 頭からとったオイルと不断草）
などレシピ約７０点
#フランス料理
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